سیستم تولید شیرینی خانساری (نان چای)
- سیستم تولید شیرینی خانساری یا نان چای، یک خط نیمه‌اتوماتیک یا تمام‌اتوماتیک در صنایع غذایی است که برای تولید یکنواخت، بهداشتی و تیراژ بالا این محصول سنتی طراحی می‌شود. این سیستم امکان کنترل دقیق وزن چانه، ضخامت خمیر، فرم‌دهی، رومال، پخت و بسته‌بندی را فراهم می‌کند.
معرفی محصول
- شیرینی خانساری یا نان چای، شیرینی سنتی ایرانی با بافت نیمه‌خشک، عطر هل و زعفران و سطح رومال‌خورده (زرده تخم‌مرغ، کنجد یا مغزها) است که در خطوط صنعتی نیاز به کنترل دقیق رطوبت و بافت دارد
-1 اجزای اصلی خط تولید
- بدنه استیل ضدزنگ
- کنترل زمان و سرعت
- ظرفیت متناسب با تیراژ (مثلاً 50 تا 200 کیلوگرم در هرساعت)
- تقسیم خمیر به وزن‌های دقیق (مثلاً 30 تا 80 گرم)
- کاهش خطای وزنی
- افزایش سرعت تولید
تنظیم ضخامت خمیر
سیستم رومال‌زن
- پاشش یا مالش یکنواخت زرده تخم‌مرغ
- امکان افزودن کنجد یا مغزپاش
- کنترل میزان مصرف رومال
پارامترهای فنی مهم
- رطوبت خمیر: تعیین‌کننده بافت نهایی
- ضخامت خمیر: معمولاً بین 5 تا 10 میلی‌متر
- دمای پخت: 180–220°C
- زمان پخت: 8 تا 15 دقیقه (بسته به وزن و ضخامت)
- کنترل یکنواختی رنگ: وابسته به توزیع حرارت در فر
2-مزایای خط صنعتی نسبت به روش سنتی
- یکنواختی وزن و ابعاد
- کاهش پرت خمیر
- افزایش ظرفیت تولید
- بهداشت بالاتر
- کنترل دقیق مصرف مواد اولیه
3-ظرفیت تولید تقریبی
- خط نیمه‌اتومات: 200 تا 400 کیلوگرم در ساعت
- خط تمام‌اتومات: 500 تا 1000 کیلوگرم در ساعت (بسته به عرض فر و تعداد ردیف)
قابلیت نصب روی دیپازیتور های 6000B،6000،4000B،4000
تعریف و کاربرد
دیپازیتور (Depositor) برای توزیع مواد تولید شیرینی به مقدار مشخص و یکنواخت طراحی شده است
کاربرد اصلی آن در خطوط تولید شیرینی، شکلات، کیک، تافی و دسرهای آماده است
این دستگاه جایگزین ریختن دستی مواد می‌شود و باعث افزایش سرعت، دقت و یکنواختی تولید می‌شود
مواد اولیه (خمیر، کرم، شکلات، فیلینگ) از مخزن دستگاه به سمت قالب‌ها هدایت می‌شوند
با کمک سیلندر پنوماتیک یا پمپ‌های دقیق، مقدار مشخصی از مواد در هر قالب یا روی محصول ریخته می‌شود
دستگاه می‌تواند مواد با غلظت و ویسکوزیته متفاوت را مدیریت کند