نظام الواير كات (كوكيز كام – الحلويات الدقيقية)
- أو نظام القطع السلكي في الصناعات الغذائية، هو جهاز ميكانيكي–كهربائي يُستخدم لقطع المنتجات اللينة أو شبه الصلبة بدقة باستخدام سلك فولاذي رفيع أو من التيتانيوم
- ويُستخدم هذا النظام عادةً في إنتاج الشوكولاتة، والكيك، وكوكيز كام، والحلويات الدقيقية والألمانية، والعجائن القابلة للتشكيل
أهداف نظام الواير كات
- قطع موحد ودقيق للمنتج دون تشوه أو التصاق
- القدرة على قطع أشكال خاصة باستخدام أسلاك تتحرك بشكل خطي أو منحني
- تقليل الفاقد مقارنة بالقطع اليدوي أو باستخدام الشفرات
- إمكانية ضبط سرعة القطع لمنع الترتيب غير المنتظم داخل الصواني
المكونات الرئيسية لنظام الواير كات
سلك القطع
- المادة: ستانلس ستيل مقاوم للصدأ أو تيتانيوم رفيع
- يتم اختيار قطر السلك حسب صلابة المنتج وحساسيته
- قابل للاستبدال لأنواع القطع المختلفة
- مزود ببكرات إضافية لمنع تفاوت حجم العجين وضمان التجانس
نظام حركة السلك
- يتحرك السلك بحركة ترددية أو خطية فوق المنتج
- ناقل أو طاولة المنتج
- يتم وضع المنتج عليها وتحريكه
- تتم مزامنة سرعة الناقل مع حركة السلك لضمان دقة القطع
وحدة التحكم الكهربائية / PLC
- تتحكم في التوقيت، والسرعة، وعدد القطوعات
- في الأنظمة المتقدمة يمكن برمجة عمليات قطع معقدة ومتعددة الطبقات
المزايا والتطبيقات
- قطع متجانس ونظيف دون تشوه المنتج أو تكوّن زوائد
- إمكانية إنتاج أشكال معقدة أو عدة قطع في الوقت نفسه
- تقليل الحاجة إلى العمالة وزيادة سرعة الإنتاج
المعايير المهمة
- سرعة اهتزاز السلك والناقل: لمنع سحب المنتج أو تشوهه
- ضغط وشد السلك: يحددان عمق القطع ودقته
- صيانة واستبدال السلك: يجب أن تكون الأسلاك حادة وسليمة للحفاظ على جودة القطع
- يمكن توفير وحدة قطع احتياطية كاملة حسب طلب العميل لاستبدال مشط القطع عند انقطاع السلك
(يمكن تركيب هذا النظام على جميع أجهزة الديبوزيتور 4000 و6000 وسلسلة B من هدف ماشين، كما يمكن استخدامه لرش جميع أنواع الحشوات مثل السمسم، ومسحوق جوز الهند، والفستق، وخليط الشرائح والفستق، وشرائح الفول السوداني وغيرها، بكميات قابلة للتعديل حسب الرغبة.)
التعريف والتطبيق
تم تصميم جهاز الديبوزيتور (Depositor) لتوزيع مواد إنتاج الحلويات بكميات دقيقة ومتجانسة
ويُستخدم بشكل رئيسي في خطوط إنتاج الحلويات، والشوكولاتة، والكيك، والتوفي، والحلويات الجاهزة
ويستبدل هذا الجهاز عمليات التوزيع اليدوي، مما يزيد من سرعة الإنتاج ودقته وتجانسه
تُنقل المواد الخام مثل العجين، والكريم، والشوكولاتة، والحشوات من خزان الجهاز إلى القوالب
وباستخدام أسطوانة هوائية أو مضخات دقيقة، يتم توزيع كمية محددة من المادة داخل كل قالبأو على المنتج
كما يستطيع الجهاز التعامل مع مواد ذات كثافات ولزوجات مختلفة
